Service à la russe
n.m.
Manière de servir consistant à présenter les plats successivement, découpés à l’office et offerts à chaque convive l’un après l’autre.
Emploi
Adopté en France au cours du XIXe siècle, il a créé le couvert moderne : puisque les plats se succèdent, il faut un couvert par plat, rangé dans l’ordre d’usage.